Pékműhelyünk

Műhelyünkben kézműves jelleggel, Csák László cukrász- és pékmester vezetésével készülnek a finomságok, aki Franciaországban, Németországban és Ausztriában tanulta ki a szakmát, és a kezdetek óta pékműhelyünk vezetője.

Számunkra a sütés művészet, büszkék vagyunk rá, hogy minden egyes kenyerünk, péksüteményünk és egyéb péktermékünk nagy-nagy türelemmel és odafigyeléssel készül.

• Kizárólag elsőrangú, természetes alapanyagokat használunk – a legjobb minőségű liszteket, tojást és vajat.
• Nem használunk mesterséges adalékokat, tartósítószereket vagy színezékeket.
• Hagyományos elkészítési módokkal dolgozunk, automatizált technológiák helyett kenyereinket egyenként, kézzel formázzuk.
• Időt szánunk az ízre és a minőségre, kenyereinket 18-20 órán keresztül kelesztjük.
• Pékjeink hajnalban dolgoznak, hogy minden reggel friss pékáru kerülhessen polcainkra.
• Nem hagyjuk, hogy a mennyiség a minőség rovására menjen. Termékeinket kizárólag saját két üzletünkben lehet megvásárolni, a Villa Bagatelle-ben és a Mom Parkban.

Kínálatunk

Kenyereink a legmagasabb minőségű búza, durumbúza, tönköly és rozs lisztekből készülnek, valamint ezeknek a teljes kiőrlésű és a bio változataiból.
Különösen büszkék vagyunk „spontán érésű” kenyereinkre, melyekhez a természetben előforduló gomba fajokat és baktériumokat hívjuk segítségül. Mivel a kovászhoz felhasznált liszt mikroflórájában ezek alacsony számban fordulnak elő, akár 5-7 napra is szükségük van arra, hogy a kenyér készítéshez megfelelő mennyiségben jelenjenek meg. A spontán eljárással készült kenyereinknek a hosszú érésű eljárásnak köszönhetően kerekebb, teltebb az íze, valamint emészthetőbbé is válnak. Az élesztőgombák gondoskodnak a megfelelő térfogatról, a tej- és ecetsav baktériumok pedig a megfelelő íz és aroma harmóniájáról.

Legnépszerűbb termékünk az Ardenner kenyér, amelynek az alapja a búza, tönköly és rozs liszt, és mivel tejet nem tartalmaz, arra érzékeny vendégeink is fogyaszthatják. A pékmesterünk által megálmodott csokis csigatorony pedig örök kedvenc a péksütemények között, már-már védjegye a Brótpékségnek.

Kínálatunkat igyekszünk vendégeink ízlése és igényei alapján alakítani, ezért a hagyományos kedvencek mellett bio és különféle mentes kenyerekkel és pékárukkal, valamint teljes kiőrlésű péksüteményekkel is várjuk kedves vendégeinket.